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Schmetterlingssalat

Schön als Buffetsalat

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45 Min. Gesamtzeit
45 Min. Arbeitszeit
4 Portionen

  • 500 g Nudeln
  • 1 Paprikaschote(n)
  • 1 Paprikaschote(n)
  • 100 g Champignons
  • 4 Tomate(n)
  • 200 g Erdbeeren
  • 1 Bund Zitronenmelisse
  • 1 Bund Pfefferminze
  • 1 Schälchen Kresse

Für das Dressing:

  • 1 Tasse Gemüsebrühe
  • 1 Tasse Weißwein
  • 4 EL Essig
  • 4 EL Öl
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Prise(n) Zucker
  • 4 cl Weinbrand

Die gekochten Nudeln in eine Schüssel geben. Die Paprikaschoten waschen, putzen und in Streifen schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, enthäuten, entkernen und in Streifen schneiden. Die Erdbeeren putzen, waschen und halbieren. Die Kräuter verlesen, waschen und fein hacken. Die Kräuter mit den übrigen Zutaten zu den Nudeln geben und alles vorsichtig miteinander vermischen. Für die Sauce die Gemüsebrühe mit dem Weißwein, dem Obstessig und dem Erdnussöl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack würzen und mit Weinbrand aromatisieren. Den Salat mit der Sauce anmachen, eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen und anschließend servieren.