Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser und Kokosmilch garen. Die Kokosraspeln ohne Fett in einer Pfanne rösten. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und mit den gerösteten Kokosraspeln unter den fertigen Reis mischen. Kokosreis mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren. Tipp: Kokosreis schmeckt gut zu Geflügelfleisch, Gemüse oder grünem Spargel.