Zwiebel in Öl dünsten. Reis und Currypaste zugeben und gut vermischen, so dass die Reiskörner überzogen sind. Gemüsebrühe und Blumenkohl zugeben. Aufkochen und zugedeckt 13 - 15min garen, bis der Reis weich und die Flüssigkeit aufgesogen ist. Mandeln und Koriander unterrühren.