Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel anschwitzen, mit Mehl bestäuben, kurz mitrösten, mit den passierten Tomaten ablöschen (für die Suppe mit Wasser aufgießen, ohne Wasserzugabe ergibt es eine einfache Tomatensoße) 30 min. köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und evtl. Kräutern, abschmecken. Als Suppeneinlage eignen sich Reis, Nudeln (Reste vom Vortag) oder Backerbsen.