Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Die Möhren, den Knoblauch, das Paprikapulver, den Zucker und das Wasser in einem kleinen Topf zugedeckt erhitzen. Bei Mittelhitze 12-15 Minuten schmoren lassen, bis die Möhren leicht karamellisiert sind. Den Essig zufügen und noch 1 Minute köcheln lassen. Vom Herd nehmen und salzen. Die Möhren in einer Schüssel anrichten, nach dem Abkühlen mit Petersilie bestreuen und servieren.