Aus Apulien habe ich das folgende Rezept mitgebracht. Dort wird es mit Bruschetta gegessen, eine Flasche guter Roter darf auch nicht fehlen. Knoblauch abziehen und durchpressen. Tomaten in kleine, mundgerechte Stücke schneiden und das Basilikum klein hacken. Olivenöl in einer Pfanne warm werden lassen, zuerst den Knoblauch hineingeben und etwas anrösten, dann die Tomaten mit dem Basilikum. Nicht lange, vielleicht 1-2 Minuten erhitzen, auf jeden Fall soll die Haut der Tomaten noch gut knackig sein. Gegessen wird das Ganze dann entweder aus der Pfanne mit Bruschettabrot (eintunken in diesem Falle mehr als erlaubt, sogar erwünscht!) oder zusammen mit Prosciutto crudo auf dem Teller.