Den Spargel schälen und in Wasser ohne Salz 15 - 20 min gar kochen. Währenddessen Senf, Tomatenmark, Süßstoff, Essig und Wasser zu einer homogenen, cremigen Soße verrühren. Den Thymian vom Stängel zupfen und die Petersilie hacken. Zu der Soße geben und mit Pfeffer abschmecken. Zum Spargel servieren.