Brot entrinden, in Wasser einweichen. Mandeln überbrühen, ziehen lassen. Abschrecken, Kerne aus der Haut drücken, trocken tupfen. Knoblauch abziehen. Brot gut ausdrücken, mit Knoblauch und Mandeln pürieren. Paste mit Olivenöl und 800 ml Wasser mischen. Mit Essig, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Im Kühlschrank zugedeckt ca. 1 Stunde ziehen lassen. Mandelstifte rösten, auf die Suppe streuen.