Porree putzen, in 5 cm lange Stücke schneiden, 3 Minuten in 1 l Salzwasser blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Die Pinienkerne in trockener Pfanne goldbraun rösten. Essig mit 125 ml Wasser verdünnen, Zucker, Salz + Korinthen zufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Die in feine Streifen geschnittenen Chilischoten sowie die Orangenschalenstreifen hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Den Porree in eine Schüssel geben, mit Sud bedecken, Pinienkerne zufügen, an einem kühlen Ort zugedeckt über Nacht marinieren.