Suppengemüse, Zwiebel und Knoblauch kleinschneiden. Zuerst die Zwiebel anbraten, dann Sellerie, Lauch und Karotten dazugeben und auf kleiner Flamme anschwitzen. Die Dosentomaten dazu und die Dose nochmal mit Wasser auffüllen und hinein damit. Lorbeerblatt und Vegana oder gekörnte Brühe nach Geschmack dazu. Das Ganze schön köcheln lassen, ca. 1/2 Std. auf kleiner Stufe. In der Zwischenzeit können die Nudeln kochen. Knoblauch erst am Schluss in die Sauce geben. Wenn die Sauce fertig ist (dann müsste sie schön sämig sein) nochmal mit Vegana und Pfeffer würzen, Schmand unterheben, abschmecken. Die gekochten, in Scheiben geschnittenen Eier und den gewürfelten Schinken zufügen. Die Nudeln in eine gefettete Auflaufform geben, vorsichtig mit der Sauce mischen, mit frisch geriebenem Käse bestreuen und ab in den Ofen. Bei 180° ca. 30 Minuten backen.