Den Ingwer und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Kokosöl oder normalem Öl anbraten. Knoblauch hinzufügen. Karotten halbieren, in Scheiben schneiden und die Scheiben noch einmal in Streifen teilen. Paprika in Streifen schneiden. Die Karotten, Paprika und den in Ringe geschnittenen Porree hinzugeben und für 5-10 Minuten braten. In der Zwischenzeit die asiatischen Nudeln kochen und nach dem Abtropfen mit in die Pfanne geben. Curry, Kokosmilch und Kurkuma beliebig hinzugeben. Die Nudeln sollten eine schöne Farbe haben und werden mit Salz, Pfeffer und Chili abgeschmeckt. Kurz vor dem Servieren noch ein paar Tropfen Sesamöl über die Nudeln geben.