Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Wasser, Zitronensaft, Zitronenschale und Zucker aufkochen lassen. Nach ca. 5 Min. Kochen die in Wasser aufgelöste Speisestärke dazugeben und nochmals zum Andicken kurz aufkochen lassen. Rosinen nach Geschmack hinzugeben. Erkalten lassen, die Zitronenschale wieder entfernen und in Glasschalen servieren.