Die Zucchini putzen, danach Zucchini und Tomaten in kleine Stücke schneiden. Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen. Zunächst die Zucchini in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten braten. Danach die Tomatenstücke hinzugeben. Zucchini und Tomaten nun mit Pfeffer und Salz nach Geschmack würzen. Dann Mexico-Sauce und Tomatenketchup nach Belieben zu dem Gemüse hinzugeben. Gut umrühren und auf kleiner Flamme ca. 3 Minuten weiterköcheln lassen.