Mehl, Körner und geschälten, geriebenen Apfel bzw. Karotte miteinander vermischen. Germ, Salz und Essig im warmem Wasser auflösen und zum Mehlgemisch geben, dabei gut umrühren. Den Teig in eine mit Öl ausgepinselte Kastenform füllen und ins kalte Backrohr stellen. Backrohr dann auf 190°C Ober-/Unterhitze stellen. Sobald die Temperatur erreicht ist, das Brot ca. 50 Min. backen.