Karotten und Kohlrabi in einer Schüssel miteinander vermengen. Danach das Öl und den Apfelessig dazu geben und mit Salz abschmecken. Zum Schluss die Prise Zucker dazugeben. Alle Zutaten noch einmal gut vermengen. Den Salat dann am Besten in den Kühlschrank stellen und noch eine halbe Stunde ziehen lassen. Wer mag, kann den Geschmack mit etwas Kümmel abrunden. Vor dem Servieren mit Petersilie garnieren.