Die Bohnen einen Tag lang in Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Bohnen abgießen, dabei ¼ Liter aufbewahren. Die Bohnen zusammen mit dem gehackten Knoblauch, dem Einweichwasser, Olivenöl, Salbei, Pfeffer und Salz in eine feuerfeste Form geben. Im vorgeheizten Backofen bei 125°C mindestens 3 Stunden garen. Schmeckt lauwarm als Antipasti zu Ciabatta.