Zuckerschoten putzen und evtl. entfädeln. Dann waschen und in kochendem Wasser etwa 1 Minute blanchieren. Die Zuckerschoten herausnehmen und abtropfen lassen. Knoblauch abziehen und fein hacken. Einen Wok erhitzen, Öl hinzugeben und den Knoblauch darin anbraten. Die blanchierten Zuckerschoten dazugeben und kurz mitbraten. Beide Sorten Sojasauce, Salz, Zucker und nach Belieben Glutamat zugeben und unter Rütteln des Woks umrühren. Zum Schluss mit einer Mischung aus Kartoffelmehl bzw. Kartoffelstärke und Gemüsebrühe binden und kurz aufkochen lassen. Heiß servieren.