Die Kartoffeln schälen und in Würfel von ca. 1 cm Kantenlänge schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. In einem Wok oder in einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln ca. 5 Minuten unter Rühren braten. Den Knoblauch hinzu pressen. Anschließend die Currypaste hinzugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten braten. Die Kokosmilch und die Kartoffelwürfel hinzugeben. Unter häufigem Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit grünem Salat servieren.