Artischocken kräftig auf einer Tischplatte klopfen und dann ca. eine halbe Std. in Salzwasser einlegen. In der Zwischenzeit Knoblauchzehen, Petersilie, Oliven, Kapern fein hacken und mit den Semmelbröseln, dem Essig und dem Öl mischen. Artischockenblätter auseinander biegen und die Mischung hineinstopfen. Dicht nebeneinander in einen Topf geben und bis zu 5cm Wasser einfüllen (je nach Größe der Artischocken) Bei kleiner Flamme so lang köcheln lassen, bis der Artischockenboden gar und weich ist.