Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, kurz ziehen lassen und dann häuten. Halbieren, Samen entfernen und fein würfeln. Mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben, alles mischen und in einen gefrierfesten Behälter geben. Alle 30 Minuten mit einem Schneebesen durchrühren, bis die Masse vollständig gefroren ist. Etwa 15 Minuten vor dem Verzehr aus dem Gefrierfach nehmen und leicht antauen lassen. Auf Eisbergsalat und mit Grissini servieren.