Die Melone schälen und das Melonenfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Den Zitronensaft mit fein geschnittenem Knoblauch, Salz, Pfeffer und Olivenöl mischen. Die Marinade über die Melonen- und Tomatenwürfel geben und zum Schluss den gehackten Koriander vorsichtig unterrühren. Diese fruchtige Salsa passt zu gegrilltem Fisch und Geflügel.