Den Chicoree putzen und der Länge nach vierteln. Den bitteren Kern entfernen. Chicoree in schmale Streifen schneiden. Mit den Mandarinen, dem Saft von 1 Dose Mandarinen, Zitronensaft und einem Schuss Öl vermengen. Zucker nach Geschmack zufügen und ca. 15-20 Minuten durchziehen lassen.