Die Cashewnüsse in den Apfelsaft geben und aufkochen. Danach die Hitze reduzieren und alles etwa 5 bis 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Nüsse weicher werden. Abdecken und einige Stunden oder über Nacht zum Abkühlen stehen lassen. Die Cashewnüsse herausheben und mit dem Öl und sowenig Apfelsaft, wie möglich, pürieren (dürfte mit der Gabel klappen). Danach mit Zucker und/oder dem Vanillearoma abschmecken. Diese Creme schmeckt besonders gut zu Obstsalat, lässt sich aber auch als Dessertcreme oder Brotaufstrich verwenden.