Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in ein hohes Rührgefäß geben. Zucker, Limettensaft und Kokosmilch hinzugeben. Alles pürieren. Nochmal mit Zucker und Limettensaft abschmecken. 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen. Kurz vor dem Servieren mit der gewaschenen Minze garnieren.