1. Kartoffeln sorgfältig waschen, trocken tupfen und in einer Schale mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 180 Grad) auf der mittleren Schiene 30 - 35 Minuten backen.

2. Inzwischen Pastinaken und Möhren schälen. Wurzeln der Länge nach auf einem Küchenhobel in dünne Scheiben hobeln. In einer Schale mit Salz und 1 Prise Zucker verkneten und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

3. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Mit Schmand, 1 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.

4. Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Tahin, restlichen Zitronensaft (1 EL), restliches Olivenöl (2 EL), 2 EL Wasser, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verrühren. Möhren und Pastinaken mit Feldsalat und Tahin-Dressing mischen. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, pellen und auf vorgewärmten Tellern mit Salat und Schmand anrichten

Pro Portion: 9 g E, 38 g F, 44 g KH = 580 kcal (2433 kJ)