Den Backofen nach Angabe des Fertigblätterteigs vorheizen. Die rote Zwiebel, die Schalotte und den Sellerie klein würfeln. Den Lauch in Scheiben, die Champignons und Kräuterseitlinge in kleine Stücke schneiden. Anschließend den Kohl in Streifen und die Chilischoten sehr klein schneiden.

Etwas Bratöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die rote Zwiebel und die Hälfte der Schalotte gut anbraten. Sellerie und Lauch hinzugeben und den Knoblauch hineinpressen. Das restliche Gemüse und die Chilischoten nach und nach mitbraten, dabei die Schärfe nach Belieben abschmecken. Am Ende mit Sojasauce ablöschen.

Eine Auflaufform mit etwas Öl einfetten. Die Auflaufform mit einem Blatt des Blätterteigs als Boden und Ränder auskleiden. Falten in den Ecken der Form sind dabei kein Problem. Mit Alufolie bedecken und für die Hälfte der vorgegebenen Backzeit des Fertigblätterteigs vorbacken.

In einem kleinen Topf etwas Öl erhitzen und die restliche Schalotte gut anbraten. 6 EL Öl erhitzen und mit dem Mehl eine Mehlschwitze zubereiten. Nach und nach die Hafermilch unter Rühren hinzugießen. Entstehende Klümpchen einfach weiter verrühren und versuchen, sie aufzulösen.

Die Soße etwas eindicken lassen und dann die Hitze abstellen. Pfeffer und Hefeflocken einrühren. Die Bechamelsoße und den veganen Käse zur Gemüsefüllung geben und gut mischen.

Die Gemüsefüllung auf den vorgebackenen Boden geben und mit einem halben Blatt des Fertigblätterteigs bedecken. Mit Alufolie abdecken und für die angegebene Backzeit des Fertigblätterteigs backen. Gegen Ende der Backzeit die Alufolie abnehmen, damit die Decke bräunt