1. Möhre und Petersilienwurzel waschen, putzen, schälen und in feine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Rosmarinnadeln von den Zweigen abzupfen.

2. 3 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Gemüsewürfel darin bei mittlerer Hitze 2 - 3 Minuten unter Rühren dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark einrühren, ca. 2 weitere Minuten mitdünsten. Mit Rotwein ablöschen, fast vollständig einkochen lassen und mit Gemüsebrühe auffüllen. Linsen, Lorbeerblatt und Rosmarin zugeben, aufkochen und bei milder Hitze offen 25 - 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen.

3. Inzwischen Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen. Restliches Olivenöl (1 EL) in einer Pfanne erhitzen, Panko-Brösel darin bei mittlerer Hitze 2 - 3 Minuten goldbraun und knusprig rösten, aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

4. Petersilienblätter von den Stielen abzupfen und fein hacken. Linsen-Bolognese kräftig mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen. Nudeln in einem Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und mit der Bolognese mischen.

5. Pasta und Linsen-Bolognese auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Petersilie, Panko und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und servieren.

Pro Portion: 23 g E, 12 g F, 101 g KH = 642 kcal (2695 kJ)