Das Wassermelonenfruchtfleisch in grobe Würfel schneiden und 300 g davon pürieren.

Den Kreuzkümmel im Rapsöl anrösten und mit der pürierten Melone ablöschen. Kurkuma, Korianderpulver, Chilipulver und Knoblauch hinzufügen und die Mischung bis etwa zur Hälfte einkochen lassen. Mit Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Zum Schluss die restlichen 500 g Wassermelonenwürfel unterheben und alles kurz erhitzen, ohne dass die Melonenwürfel zerfallen.

Reis oder Naanbrot zum Curry reichen.

Tipp: Optional kann das Curry mit etwas Speisestärke angedickt werden.