1. Saft der Zitrone auspressen. Avocados halbieren, Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und in eine Schüssel geben. Zitronensaft zugeben und Avocados mit einer Gabel zerdrücken. Schalotte schälen und sehr fein würfeln. Tomate waschen und ebenfalls fein würfeln. Koriander waschen, trocken tupfen, Blätter vom Stiel abziehen und fein hacken.

2. Schalotte, Tomate und Koriander zu dem Avocadomix geben, vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss Nussmix und Kresse über die Guacamole geben und servieren.

Pro Portion: 3 g E, 21 g F, 6 g KH = 229 kcal