Schneller Rote Bete-Salat mit Spinat und Feta
vegan möglich, ideal fürs Büro, einfach zuzubereiten
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15 Min. Gesamtzeit
15 Min. Arbeitszeit
2 Portionen
Quinoa oder Couscous gemäß der Packungsanweisung zubereiten. Alternativ auch andere Körner verwenden oder Brot dazu reichen.
Rote Bete und Feta in etwa 1 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehe pressen und hinzufügen. Quinoa oder Couscous beifügen und alles umrühren. Mit Olivenöl und nach Belieben mit Essig marinieren und mit Salz abschmecken.
Zum Schluss den Spinat hinzufügen und unterheben, sodass die Marinade gut verteilt wird und der Spinat frisch bleibt.