Die Mehle und das Salz vermischen. Danach mit dem heißen Wasser überbrühen, zunächst nur 700 ml und den Rest erst nach dem Durcharbeiten, damit die Masse nicht zu nass wird.

Den Teig etwas abkühlen lassen und dann mit angefeuchteten Händen zu Klößen formen. Anschließend in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis die Klöße an der Oberfläche schwimmen.

Schmeckt hervorragend in Buttermilchsuppe mit Backobst und Schwarzsauer mit gestovten Rüben.