Die Spitze der Artischocken mit einem Messer abschneiden. Bei den einzelnen Blättern die Spitze mit einer Schere abschneiden. Die Stiele der Artischocken abbrechen, sodass diese stehen können. 2 Zitronenscheiben und die Artischocken in eine Schüssel mit Wasser geben.

Einen großen Topf Wasser mit den restlichen Zitronenscheiben und Salz zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, die Artischocken dazugeben und mit einem hitzebeständigen Teller/Deckel beschweren, damit sie unter Wasser bleiben. Die Hitze reduzieren und das Ganze etwa 30 Minuten köcheln lassen. Wenn die äußeren Blätter leicht abgehen, die Artischocken mit der Spitze nach unten auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Tomaten, Frühlingszwiebeln, Kräuter, Knoblauch und Olivenöl vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Agavendicksaft abschmecken. Kurz bevor die Artischocken gar sind, den Dip kurz erhitzen.

Blätter einzeln abziehen und damit den Dip aufnehmen. Mit den Zähnen kann das "Fleisch" des Blattes abgezogen werden. Wenn alle Blätter gegessen sind, erscheint das Artischockenherz. Um es zu essen, muss das Heu mit einem Messer entfernt werden.

Tipp: Das Innere der Tomaten einfach etwas würzen und nebenher essen!