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45 Min. Gesamtzeit
25 Min. Arbeitszeit
20 Min. Koch-/Backzeit
4 Portionen
- 200 g Basmatireis
- 400 g Wirsing
- 300 g Kartoffel(n)
- 2 Möhre(n)
- 2 Zwiebel(n), rote
- 2 Knoblauchzehe(n)
- 30 g Ingwerwurzel
- 1 Limette(n), Saft davon
- 3 EL Rapsöl
- 2 EL Garam Masala
- 1 TL Kurkuma
- 1 Dose Kokosmilch
- 0.5 TL Zucker
- 1 Dose Tomaten, stückige
- 0.5 TL Chiliflocken
- 300 ml Gemüsebrühe
- 200 g Erbsen, TK
- 25 g Koriandergrün
Den Reis nach Packungsanweisung garen.
Den Wirsing waschen. Strunk und dicke Blattrippen entfernen und Blätter in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Möhren schälen und schräg in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Spalten schneiden. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken. Die Limette auspressen.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Möhren, Zwiebeln und Kartoffeln kurz andünsten. Ingwer und Knoblauch, Garam Masala und Kurkuma kurz mitdünsten. Kokosmilch und Tomaten zugießen. Alles aufkochen lassen und mit Salz, Zucker, Chiliflocken und Limettensaft kräftig abschmecken. Die Gemüsebrühe unterrühren und alles bei mittlerer Hitze 3 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Den Wirsing hinzufügen und weitere 2 Minuten mitgaren. Dann Erbsen zugeben und das Curry nochmals 2 Minuten zugedeckt garen.
Das Koriandergrün waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Das Curry mit dem gegarten Reis anrichten und mit Koriandergrün bestreut servieren.
Bei 4 Portionen hat eine Portion 640 Kcal.