Mu-Err-Pilze ca. 20 Minuten in heißem Wasser einweichen. In einem Sieb abtropfen lassen und in Streifen schneiden.

Zucchini putzen, waschen, der Länge nach vierteln und in 2 - 3 cm breite Stücke schneiden. Knoblauch in Scheiben schneiden. 2 EL Sesamöl in einem Topf erhitzen, Pilze, Zucchini und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Chilipaste zugeben und kurz mitrösten. Gemüsebrühe und Sojasauce zugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze offen ca. 10 Minuten kochen lassen.

Inzwischen Kimchi in einem Sieb abtropfen lassen. Enoki-Pilze vom Substrat schneiden und grob zerzupfen. Seidentofu abtropfen lassen.

Hitze reduzieren. Seidentofu vorsichtig in den Topf geben und in grobe Stücke zerteilen. Kimchi und Enoki-Pilze zugeben und bei milder Hitze ca. 5 Minuten weiterkochen.

Frühlingszwiebeln putzen, waschen, das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe schneiden. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen, mit restlichem Sesamöl (2 EL) beträufeln und servieren. Pro Portion: 10 g E, 13 g F, 12 g KH = 216 kcal (906 kJ)