Vegane Okroshka
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755 Min. Gesamtzeit
15 Min. Arbeitszeit
20 Min. Koch-/Backzeit
6 Portionen
- 5 große Kartoffel(n)
- 1 Liter Wasser
- 1 Becher Creme
- 1 Becher Sojacreme Cuisine
- 2 Pck. Salat
- 1 große Salatgurke(n)
- 8 Radieschen
- 200 g Wurstersatz
- 0.5 Bund Dill
- 1 TL Salz
- Pfeffer
Kartoffeln schälen, in mundgerechte Würfel schneiden und in Salzwasser kochen. Beim Abschütten eine Kelle Kartoffelwasser auffangen.
Die Gurke schälen (optional) und würfeln, die Radieschen in feine Scheiben schneiden und die Fleischwurst würfeln. Das Kartoffelwasser, das Wasser, die Creme Vega und die Sojacreme Cuisine gut miteinander verrühren, Dill, Salz, Pfeffer und den EifreiSalat dazugeben und verrühren.
Die abgekühlten Kartoffeln mit den anderen festen Zutaten in die Suppe geben. Am besten 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Kalt genießen!