Etwas Mehl zum Ausrollen des Teiges zurückbehalten.

Das übrige Mehl mit dem Öl und dem Salz vermischen. Dann das Wasser zugeben und zu einem Teig kneten. Diesen dann auf einer bemehlten Fläche gut mit den Händen durchkneten. Anschließend Teig für ca. 20 - 30 Minuten im Warmen stehen lassen.

Danach entsprechend der gewünschten Anzahl und Dicke in 6 - 8 Kugeln teilen. Den Teig auf eine bemehlte Fläche legen und mit etwas Mehl bestreuen. In der Form eines Parallelogrammes ausrollen. Dreifach zusammenrollen und in der gleichen Weise wie vorher ausrollen. Diesen Vorgang noch viermal wiederholen. Vor jedem Ausrollen sollte der mit Mehl bestreute Teig für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

Schließlich Teig in größere Formen ausrollen, mit Mehl betreuen und viermal zusammenfalten, womit er fertig ist.