Die Hirseflocken in einem Mixer zu Mehl verarbeiten und in eine große Schüssel geben. Das Buchweizenmehl, den gemahlenen Leinsamen und die gemahlenen Kürbiskerne sowie die Sonnenblumenkerne (ganz), die Flohsamenschalen, das Salz und das Backpulver dazugeben. Alle trockenen Zutaten gut verrühren.

Die Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden und mit dem Wasser in einem Mixer pürieren.

Die pürierten Süßkartoffeln zu den trockenen Zutaten in die Schüssel geben und gut verrühren. Die Masse darf nicht zu flüssig sein.

Eine Kastenform mit Kokosöl ausstreichen und mit Buchweizenmehl bestäuben. Den Teig einfüllen und verstreichen, bei 175 Grad Umluft ca. 50 - 60 Minuten backen.

Anmerkungen:

Je nach Größe der Süßkartoffeln variiert die Wassermenge.

Das Brot wird sehr saftig und lecker, hat durch die Süßkartoffeln eine leichte Süße. Wer ein süßeres "Frühstücksbrot" backen möchte, püriert mit den Süßkartoffeln noch 5 Datteln.

Ich friere das Brot gerne ein (geschnitten und mit Backpapier zwischen den einzelnen Scheiben versehen) und taue es scheibenweise im Toaster auf. So warm und geröstet ist es auch sehr lecker.