Caponata Siciliana
Einfach und schnell zu bereiten
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25 Min. Gesamtzeit
10 Min. Arbeitszeit
15 Min. Koch-/Backzeit
4 Portionen
- 500 g Aubergine(n)
- 6 Kirschtomate(n)
- 100 g Zwiebel(n), rote
- 100 g Stangensellerie
- 4 EL Tomaten, passierte
- 80 g Oliven, grüne
- 2 EL, gehäuft Kapern
- Olivenöl
- 1 Handvoll Basilikum
- 1 EL Zucker
- 2 EL Sherryessig
- Salz
Aubergine fein würfeln und in Olivenöl ca.4 Minuten frittieren, bereitstellen. Selleriestangen säubern und fein würfeln, Zwiebeln sehr fein würfeln und Kirschtomaten halbieren.
Zunächst die Zwiebeln in 2 Esslöffeln Olivenöl braten. Nach 2 Minuten Tomatenpassata unterrühren und nach einer weiteren Minute die Stangenselleriewürfel, Oliven, Kapern und Kirschtomaten. Bei mäßiger Hitze ca. 3 Minuten köcheln. Auberginen einrühren und Basilikum. Nach 2 Minuten Zucker und Essig unterrühren, aufkochen und mit Salz abschmecken.