Rhabarber waschen und in Stücke schneiden.

In einem großen Topf mit Wasser, Himbeeren und Zitronenmelisse aufkochen und leise köcheln lassen, bis der Rhabarber zerfällt. Anschließend durch ein feines Sieb oder Netz abgießen. Den Saft in den Topf zurück gießen, Zucker und Zitronensaft dazugeben und nochmals etwa 10 Minuten aufkochen lassen.

In kleine Flaschen füllen und verschließen.

Sehr erfrischend mit Mineralwasser verdünnt oder mit Prosecco aufgegossen.