Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Zutaten für den Teig mit dem normalen Rührbesen der Küchenmaschine verrühren, bis sich ganz viele kleine Streusel gebildet haben. Eine 26er Springform gut einfetten. Den Teig in die Form geben und mir den Händen festdrücken, sodass er gleichmäßig und glatt aussieht.

Im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Stäbchenprobe machen.

Den Vanilledrink aufkochen und die Tapiokastärkeperlen einrühren. Alles kurz aufkochen und anschließend ca. 10 Minuten ziehen lassen. Joghurtersatz und Johannisbrotkernmehl oder Agar-Agar oder evtl. auch Speisestärke (kann zur Not auch weggelassen werden), zu der Tapiokamischung rühren und auf dem Tortenboden verteilen. Keine Sorge, wenn die Kugeln noch etwas bissfest waren, sie nehmen noch weiter Flüssigkeit auf. Kirschen oder anderes Obst abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Anschließend das Obst auf der Tapiokamasse verteilen.

Den Obstsaft von den abgetropften Früchten mit dem Tortengusspulver nach Packungsanweisung aufkochen lassen und über dem Obst auf der Torte verteilen. Alles abkühlen lassen, bis der Tortenguss fest ist. Den Springformenrand entfernen, dazu erst mit einem Messer oder Teigschaber am Rand entlangfahren, um die Torte zu lösen, damit sie nicht kaputt geht.

Ca. 295 Kcal pro Portion bei 8 Stücken.