Gurke waschen, Enden abschneiden und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden.

In einem Topf die Zwiebelwürfel in Öl angehen lassen. Die Gurkenwürfel darauf geben und einmal anschwitzen lassen. Mit Wasser auffüllen, sodass die Gurken nicht ganz bedeckt sind. Gemüsebrühpulver und Bärlauchknospen dazugeben. Einmal aufkochen und dann auf kleiner Flamme bis zum Garpunkt simmern lassen. Pürieren und evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Als Vorspeise reicht es bestimmt für 2 Personen.