Blumenkohl-Räuchertofu-Bällchen mit Chilisoße
vegan
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90 Min. Gesamtzeit
60 Min. Arbeitszeit
30 Min. Koch-/Backzeit
4 Portionen
- 1 gr. Kopf Blumenkohl
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL, gestr. Paprikapulver, edelsüßes
- 1 EL, gestr. Paprikapulver, rosenscharfes
- 1 EL, gestr. Kreuzkümmelpulver
- 1 EL, gestr. Currypulver
- 200 g Räuchertofu
- 100 g Semmelbrösel
- 50 g Mehl
- 2 EL Sesamöl
- 2 EL Chilisauce
- 2 EL Sojasauce
- Salz und Pfeffer
- Sonnenblumenöl
Für die Sauce:
- 1 m.-große Zwiebel(n)
- Chilischote(n)
- 2 EL Zucker
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Schuss Reisessig
- 100 ml Ananassaft
Zunächst den Blumenkohl waschen und etwas zerteilen. Die Blumenkohlstücke mit Olivenöl und den Gewürzen marinieren und im Ofen bei 180 Grad für etwa 20 min rösten, bis er etwas Farbe annimmt. Anschließend die gerösteten Blumenkohlstücke und den Räuchertofu zerkleinen (in etwa Reiskorngröße).
Dann in einer Schüssel mit der Hälfte der Semmelbrösel, dem Mehl sowie Sesamöl, Chili/Sriracha-Soße, Sojasoße und etwas Salz und Pfeffer gut vermengen.Je nach Feuchtigkeit kann etwas Wasser oder Mehl/Brösel zugegeben werden, bis ein fluffiger Teig entsteht, der sich formen lässt. Mit feuchten Händen kleine Bällchen formen und diese nochmal in Semmelbröseln wenden. Anschließend die Bällchen ca. 5 min in Sonnenblumenöl frittieren. Für etwas mehr Knuspereffekt einfach doppelt frittieren wie bei Pommes.
Für die Chilisoße die Zwiebel würfeln und mit etwas Öl im Topf anschwitzen. Die Chilis fein hacken und mit dazugeben. Zucker und Tomatenmark einrühren und danach mit einem guten Schuss Reisessig ablöschen. Anschließend den Saft zugeben und etwas einkochen lassen. Kann nach Bedarf auch mit etwas Stärke (mit kaltem Wasser anrühren) angedickt werden.
Kann gut als Snack Fingerfood nur mit der Soße serviert werden oder als Hauptgericht mit Reis.