Zuerst Rotkohl, Zwiebel und Möhren schälen und alles in grobe Stücke schneiden.

Das Öl in einen Topf geben und das geschnittene Gemüse darin kurz anrösten. Dann mit der Brühe ablöschen. Nun den Apfelsaft, Essig und Gewürze dazugeben. Etwa 25 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Sind die Möhren gar, ist die Suppe fast fertig. Nur noch alles pürieren, abschmecken und anrichten. Wer mag, gibt etwas Crème fraîche auf das Süppchen.

Tipps: Ihr könnt die Suppe mit geröstetem Brot servieren. Auch verschönern Kräuter die Suppe und machen sie schmackhafter. Statt Öl könnt ihr auch gern Butter verwenden.

Zu diesem Rezept gibt es ein Video auf meinem YouTube Kanal: https://youtu.be/1JsSPOwOPmQ