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Pak Choi vietnamesisch süß-scharf

vegan

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4.67 (6 Bewertungen)
780 Min. Gesamtzeit
30 Min. Arbeitszeit
30 Min. Koch-/Backzeit
3 Portionen

  • 200 g Mie-Nudeln
  • 2 cm Ingwer
  • 75 g Sojahack
  • 200 g Möhre(n)
  • 250 g Pak Choi
  • 2 Lauchzwiebel(n)
  • 2 Knoblauchzehe(n)
  • 1 kleine Zwiebel(n)
  • 1 Chilischote(n)
  • 1 Zitrone(n)
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Lavendelhonig
  • 1 Öl zum Braten
  • 1 EL Thai-Basilikum
  • 5 Stiel/e Koriandergrün

Für die Marinade:

  • 3 EL Ketjap Manis
  • 1 EL Gewürz(e)
  • 0.5 TL Flüssigrauch
  • 1 EL Ingwerpulver
  • Meersalz

Die Marinade zubereiten, das Sojahack darin am Vortag einlegen und mit heißem Wasser bedecken. Ab und zu umrühren. Am Tag der Zubereitung abspülen und gut ausdrücken.

Den Ingwer schälen und fein hacken. In einer kleinen Schale beiseite stellen. Die Zitrone auspressen.

Den Pak Choi putzen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in Streifen schneiden. Die Möhren waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.

Die Mie-Nudeln nach Packungsbeilage kochen, kalt abschrecken und beiseite stellen.

Für die Soße die Chili putzen und in feine Ringe schneiden. Die Hälfte des Zitronensafts mit der Chili, der Sojasoße, dem Honig und 3 EL Wasser gut vermengen.

Öl in der Pfanne erhitzen und das Sojahack mit der Hälfte des Zitronensaftes und dem Ingwer anbraten. Den Knoblauch waschen und klein hacken. Diesen mit dem Thai-Basilikum in die Soße geben. Ständig rühren. Wenn das Sojahack schön braun ist, in eine Schale füllen und beiseite stellen.

Erneut Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Pak Choi scharf anbraten. Etwa 2 EL Wasser zugeben. Nach 10 Minuten die Frühlingszwiebeln und das Sojahack zufügen und weitere fünf Minuten braten. Jetzt die Mie-Nudeln und die Soße unterrühren. Alles zusammen drei weitere Minuten braten.

Abschmecken und servieren.

Das Rezept findet ihr auch hier: https://vegan-cooking-with-thalija.de/archive/1338