Sandwich mit Avocado, Tomaten und knusprigem Tofu

Für den MetaTypen Delta geeignet

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150 Min. Gesamtzeit
10 Min. Arbeitszeit
20 Min. Koch-/Backzeit
1 Portionen

100 g Tofu
100 g Vollkornbrot
10 g Zwiebel(n), rote
30 g Avocado(s)
30 g Tomate(n)
30 g Blattsalat

Für die Marinade:

0.125 Tasse Apfelessig
0.125 Tasse Sojasauce

Für die Panade:

1.5 EL Speisestärke
1 TL Sesam
1 TL Sesam
1 TL Mohn
0.25 TL Knoblauchpulver
0.25 TL Zwiebelgranulat
0.25 TL Meersalz

Den Tofu in dünne Scheiben schneiden, mit dem Apfelessig und der Sojasauce von allen Seiten bedecken und einige Stunden in Kühlschrank durchziehen lassen. (Tipp: In asiatischen Lebensmittelgeschäften gibt es frischen Tofu, der oftmals besser schmeckt als der gängige abgepackte Tofu im Supermarkt.)

Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Stärke, Samen und Gewürze auf einem flachen Teller mischen. Die Tofuscheiben von allen Seiten in der Panade wälzen, auf das Backblech legen und 20 Minuten lang goldbraun backen. Nach 5 Minuten Backzeit einmal wenden.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln und Tomaten in feine Scheiben und die Avocado in Würfel schneiden. Das Vollkornbrot mit den Salatblättern, Tomaten, Avocado und Zwiebelscheiben belegen. Den gebackenen und etwas abgekühlten Tofu auflegen und mit der 2. Brotscheibe abschließen.