Den Backofen auf 180° C Ober/Unterhitze vorheizen. Die Parasolpilze putzen, nicht waschen. Die Stiele abschneiden und anderweitig verwenden. Sie können z. B. getrocknet als Pilzpulver für Soßen verwendet werden.

Die Schirme der Pilze mit den Lamellen nach oben in eine gefettete Auflaufform geben. Jeden Hut vorsichtig mit je einem TL Tomatenmark bestreichen.

Die Tomaten und die Paprika waschen, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch kleinschneiden. Die Schalotte schälen und ebenfalls kleinschneiden, ebenso den Schinken sowie die Salami. Aus diesen Zutaten den Pizzabelag beliebig zusammenstellen und gleichmäßig auf den Pilzen verteilen. Pizzagewürz, Salz und Pfeffer darüberstreuen und, wer mag, geriebenen Käse darauf verteilen.

Die Parasol-Pizza bei 180° C ca. 15 - 20 Minuten im Backofen backen, bis der Käse braun wird.

Je nach Belag kann das Rezept vegan bzw. vegetarisch gestaltet werden, ist aber auch für Fleischesser wunderbar geeignet.