Den Kürbis und 200 g der Kartoffeln in 2 cm große Würfel schneiden, die Zwiebel ebenfalls würfeln. Den Fleischkäse würfeln und die Mettenden in Scheiben schneiden.

Die Mettenden im Topf anbraten und beiseite stellen, danach mit dem Fleischkäse ebenso verfahren. Im selben Topf Kürbis, Kartoffeln und Zwiebeln ca. 5 min. braten. Mit 1 l Gemüse- oder Hühnerbrühe ablöschen und 15 - 20 min. köcheln lassen, bis der Kürbis und die Kartoffeln weich sind.

In der Zwischenzeit die Möhren in Scheiben schneiden. Den Porree längs halbieren und in Ringe, die restlichen Kartoffeln in 1 - 2 cm große Würfel schneiden.

Wenn Kürbis und Kartoffeln gar sind alles pürieren, falls die Suppe zu dick ist, noch Brühe nachgießen.

Kartoffeln, Karotten, Erbsen und Porree in die Suppe geben und ca. 15 min. leicht köcheln lassen, bis Karotten und Kartoffeln gar sind. Immer mal wieder umrühren, damit nichts am Boden ansetzt.

Zum Schluss den Frischkäse einrühren und das Fleisch wieder dazugeben. Wenn nötig, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die vegetarische Variante das Fleisch weglassen.

Für die vegane Variante Gemüsebrühe verwenden, Fleisch und Frischkäse weglassen. Stattdessen einen Spritzer Zitronensaft und nach Geschmack Kräuter wie beispielsweise Petersilie, Thymian oder Majoran dazugeben.