Die Zwiebel klein schneiden – ich bevorzuge es, eine Hälfte sehr fein zu würfeln und die zweite Hälfte längs in feine Spalten zu schneiden - man kann aber auch die ganze Zwiebel einfach würfeln. Die Knoblauchzehen (je nach Gusto 1 - 2) halbieren und in feine Scheiben schneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen, Schale abziehen oder das Fruchtfleisch möglichst im Ganzen mit einem Esslöffel aus der Schale heben, und das Fruchtfleisch würfeln (ca. 1 cm Kantenlänge). Kirschtomaten vierteln.

Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin einige Minuten sanft braten. Die Zwiebeln sollen glasig, aber nicht unbedingt braun werden, ich mag es, wenn die Spalten noch einen guten Biss haben. Der Knoblauch soll ohnehin nicht braun werden.

Anschließend den Thunfisch (optional) und das Tomatenmark dazugeben, gut durchrühren und noch ein paar Minuten mitbraten. Mit dem Rotwein ablöschen und kurz einkochen.

Tomatenpüree dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und aufköcheln lassen. Kirschtomaten, Avocadowürfel und Petersilie unterheben, 1 - 2 Minuten ziehen lassen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Pasta servieren.

Mir schmecken zu dieser Sauce besonders gut kurze, voluminöse Nudeln, etwa Cavatappi oder Penne, die sich angenehm parallel kochen lassen.

Der Thunfisch kann für eine vegane/vegetarische Variante auch weggelassen werden. Um den Geschmack der Avocado nicht zu übertönen, verzichte ich bei dieser Sauce und Pasta auf Parmesan oder anderen geriebenen Käse.