Wassermelone in Würfel mit 2,5 - 3 cm Kantenlänge schneiden. Mit einem Löffel oder Kugelausstecher etwas Fruchtfleisch aus den Würfeln herausnehmen, sodass kleine Vertiefungen entstehen. Das Weiße von 1 - 2 Lauchzwiebeln fein hacken oder würfeln. Die Gurke ebenfalls fein würfeln oder hacken. Den Schnittlauch in feine Röllchen und die Minze in feine Streifen schneiden.

Alles in einer kleinen Schüssel mit etwas Limettensaft gut mischen und auf den Melonenstückchen verteilen.

Wer mag, streut kurz vor dem Servieren noch ein wenig grobes Salz über die Gurkenmischung.

Lauchzwiebel kann durch etwas gehackte rote Zwiebel ersetzt werden.