Den Tofu abgießen und bei mittlerer Hitze 10 - 15 Minuten in einem Topf mit Wasser köcheln lassen. Danach das Wasser abschütten und den Tofu etwas auskühlen lassen.

Abgemessene Wasser- und Salzmenge sowie die Gewürze so lange miteinander vermischen, bis sich das Salz aufgelöst hat. Tofu und Salzlake in ein verschließbares Kunststoffgefäß füllen und für mindestens zwei Tage im Kühlschrank lagern, damit alles durchziehen kann.

Nun den “Feta” nach Belieben verzehren. Mir schmeckt er gut auf einem frischen Salat.

Zur Info: Durch das Auskochen am Anfang verliert der Tofu seinen typischen Tofugeschmack.